Rabastens-de-Bigorre.Great success of the annual fatty cow competition

Le concours annuel des vaches grasses a réuni 170 sujets. Il figure dans un calendrier prévisionnel établi un an à l’avance : "Même si le marché hebdomadaire a été déplacé au mardi, le concours 2022 sera le premier lundi de décembre" confirme Pierre Bazet, président d’ELVEA 65. Comme chaque année, c’est un large jury qui officie pour départager les animaux engagés : "Nous avons écarté 4 sujets, pas assez finis. C’est un concours d’excellence, pas une foire" introduit Jean-Yves Renard. Le président de la fédération des concours des animaux de boucherie poursuit : "36 concours sont organisés par notre fédération. Ce sont en cette période de fêtes de fin d’année 4 000 animaux qui sont soumis à jugements. Rabastens est un très bon concours qui progresse d’année en année. C’est le résultat du travail des éleveurs qui ont amené une production homogène dans du haut de gamme. Jusqu’à aujourd’hui, 100 % des ventes se sont bien passées. Malgré le contexte sanitaire, les réticences actuelles sont un faux problème. Certains distributeurs sont dans l’erreur de ne pas s’approvisionner. Le Covid a ramené des nouveaux et jeunes clients vers les étals. Chez eux, les gens se sont remis à cuisiner. Ils consommeront de la viande différemment. Sous tout poil, il n’y a pas de mauvaises viandes, il y a de mauvais éleveurs. Tout dépend comment les bêtes sont nourries". Un jugement de valeur qui a trouvé toute sa vérité dans les classements établis dans les trois jurys comme dans les négociations des ventes qui ont suivi.