Comment une odeur se crée-t-elle dans le cerveau?

Réservé aux abonnés Par Pauline Castellani Publié , Mis à jour

DÉCRYPTAGE - Dans Le Grand Livre du parfum, Hirac Gurden explique les trois étapes olfactives entre les narines et le cerveau.

• Détection des molécules odorantes

La première étape de notre perception des odeurs s’effectue à l’inspiration, quand des centaines de molécules odorantes véhiculées par l’air entrent dans les narines et cheminent jusqu’aux cavités nasales, où se trouvent nos détecteurs d’odeurs. Ces récepteurs sont situés à l’extrémité de cellules spécialisées qui tapissent par millions le fond du nez: les neurones olfactifs. Quand nous sentons une odeur, ces cellules s’activent et envoient un signal vers le cerveau.

• Lecture du parfum

Les informations provenant des neurones olfactifs récepteurs arrivent au premier relais de la formation des odeurs dans le cerveau: le bulbe olfactif, un organe commun à tous les vertébrés. Comme toute zone cérébrale, celui-ci est composé de neurones, qui ont ici pour rôle spécifique de lire l’information provenant des neurones olfactifs récepteurs et de construire une «carte d’identité» pour chaque molécule odorante. Les neurones du bulbe l’envoient ensuite vers les parties du cerveau impliquées dans la perception sensorielle…

Comment une odeur se crée-t-elle dans le cerveau?

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